6 Dicas Matadoras para sua noite de Queijos e Vinhos

Denise Reis

Foto Retirada do Blog ¨We Share Ideas¨

Queijos e vinhos sempre fazem o maior sucesso. Seja para um grupo de amigos ou para curtir a dois, numa noite romântica, são uma opção deliciosa e muito prática, que possibilita a quem está recebendo a praticidade de não ter que cozinhar e lavar panelas e demais utensílios, tarefas que sempre acabam deixando os anfitriões cansados antes mesmo de a festa começar.

Para planejar uma noite inesquecível, devemos ter em mente algumas variáveis importantes, como a quantidade de pessoas convidadas, se o clima deverá ser descontraído e amigável ou romântico, se é uma mesa de entrada para um jantar ou se os queijos e vinhos serão a única opção do cardápio... Ou seja, não existe uma receita única, mas vamos fornecer aqui algumas dicas básicas que podem ajudar você, e muito, a preparar sua noite de degustação como um profissional.

Dica 1 – Tipos e Quantidades

Em média, sirva de três a sete tipos de queijos, com diferentes texturas e sabores para atender a todos os paladares. No verão, priorize os queijos mais leves e frescos, e no inverno ofereça preferencialmente os mais encorpados, com sabor mais intenso. Uma boa quantidade estimada seria 150 g por pessoa (com os complementos) ou 250 g (sem complementos).

Dica 2 – Ordem de Apresentação

· Se os queijos forem servidos como entrada, ofereça os queijos dos mais leves aos mais fortes. A ordem correta seria apresentar os brancos, seguidos dos amarelos, dos azuis e deixando para o final aqueles de temperos fortes, como ervas, pistache, damascos e outros.

· Se forem oferecidos para self-service em uma tábua, arrume os mais leves na parte externa, em maior quantidade, e vá intensificando o sabor em direção ao centro da mesma.

Dica 3 – Opções de Vinhos

As opções de vinhos devem ser suficientes para permitir a harmonização com todos os queijos escolhidos (veja aqui o post sobre harmonização de queijos e vinhos).

Dica 4 – Combinando Queijos e Vinhos

· Inicie com queijos mais leves e frescos, como a Muçarela de Búfala Yema, que vai muito bem com tomatinhos cereja e molho pesto, e podem ser harmonizados com um bom espumante ou vinho branco Sauvignon Blanc ou Chardonnay.

· A seguir, sirva os queijos brancos macios, como o Brie e o Camembert da Yema, que são simplesmente deliciosos servidos com champanhe.

· Prossiga com os queijos semimoles, que podem ser oferecidos com os vinhos brancos ou tintos leves e frutados, como os Beaujolais, Barbera e Dolcetto.

· Depois é a vez dos queijos duros, como o Parmezão Yema, que pedem vinhos tintos encorpados, como o Chianti e Bordeaux.

· Por último sirva os azuis, como o Rockefort e o Gorgonzola Yema , acompanhados por vinhos doces, tipo Porto.

· Ah, e não se esqueça da água. Ela é fundamental para limpar o paladar, fazendo com que a degustação dos queijos seja perfeita.

Dica 5 – Os Acompanhamentos

Componha a sua tábua com nozes, castanhas ou avelãs, além de pães especiais, principalmente os de casca dura, como o Italiano ou o Ciabata. Frutas, frescas ou secas, são sempre bem-vindas. Aposte também nos frios e azeitonas marinadas (verdes ou pretas), geleias e mel trufado.

Dica 6 – A Decoração

Coloque facas próprias para os diversos tipos de queijo ao alcance dos convidados (veja aqui o post sobre facas especiais para cada tipo de queijo) e deixe que ele mesmo se sirva. O ideal é colocar os queijos inteiros com apenas alguns pedacinhos já cortados ao lado. Dessa forma, evitamos que ele resseque. O queijo se mantém úmido e seu aproveitamento é otimizado.

Disponha os queijos na tábua em forma de espiral (do mais leve para o mais forte), deixando espaços vazios para colocar acompanhamentos diversos, como frutas (uvas, morangos, cerejas e damascos são ótimos), geléias (vão super bem com o Brie e o Gorgonzola Yema), mel trufado (combina muito com o Parmezão Yema) castanhas diversas, frios e pães (colocados em cestinhas dão um toque especial à mesa). Finalize com galhinhos de alecrim.

Por fim, use a sua criatividade para dar toques diferentes à sua mesa, como plaquinhas artesanais com os nomes dos queijos, arranjos de flores baixos e pequenos, louça e talheres de qualidade, guardanapos de pano com argolas charmosas, pequenos arranjos de velas... Tudo o que a sua imaginação permitir.

E lembre-se, aqui em nossa loja você encomenda os queijos e nós entregamos em sua casa, através de um serviço motorizado que garante que seu queijo chegue sempre rápido e fresquinho à sua mesa.

Sucesso para sua noite especial!

#queijos #queijosyema #queijoemcasarj #riodejaneiro #delivery #queijosfinos #queijosevinhos #decoração #mesaqueijosevinhos